La madeleine de Proust pourrait bien être tout autre chose que la pâtisserie traditionnelle que l’écrivain a transformé en mythe et en cliché. Le passage le plus célèbre de toute la littérature moderne a‑t-il vraiment livré tous ses secrets ? Rien n’est moins sûr. La parution en 2015 du fac-similé des manuscrits de la madeleine (Éditions des…